Buraczane penne z kurczakiem

Uwaga, uwaga, wielki powrót powakacyjny nadchodzi. Witam was znowu i przedstawiam obiad, po którym zakochałam się w burakach! Delikatnie słodkie warzywa, kurczak z nutką mięty i lekko orzechowy makaron razowy-wszystko czego potrzebowałam! Dodatkowo, kto by nie zjadł czegoś, co jest tak obłędnie różowe?

Składniki (na 4 porcje):

• 2 duże piersi z kurczaka
• olej
• 250 g razowego makaronu penne
• 5 buraków
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• 50 g sezamu
• łyżka masła
• łyżka oliwy
• łyżeczka miodu
• łyżka soku z cytryny
• szczypta cynamonu
• łyżka octu balsamicznego
• 4 ząbki czosnku
• suszona mięta

Piersi z kurczaka pokroić w drobną kostkę, obtoczyć w mięcie, podsmażyć na patelni. Makaron ugotować al dente. Buraki obgotować (muszą pozostać lekko twarde), obrać ze skórki. Marchewkę i pietruszkę obrać, pokroić w cieniutkie plasterki. Buraki pokroić w plasterki. W garnku rozgrzać oliwę i masło. Wrzucić warzywa, dodać ocet, czosnek przeciśnięty przez praskę i cynamon. Gotować, mieszając (warzywa mają być półtwarde). Sezam podprażyć na suchej patelni. Do warzyw dodać miód i sok z cytryny, chwilkę pogotować. Dodać kurczaka, wymieszać. Podawać z makaronem penne i prażonym sezamem.

Smacznego! :3

Pasta con tonno

Bardzo szybki i bardzo dobry obiad- generalnie polecam :)

Składniki (na 3-4 porcje):

• 150g drobnego makaronu razowego
• 1 opakowanie mrożonej marchewki z groszkiem
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
• 5 sporych pieczarek
• pół papryki czerwonej
• 1 cebula
• 1 puszka krojonych pomidorów
• sól, pieprz
• suszone oregano, tymianek, bazylia
• świeża bazylia

Makaron ugotować al dente.
Cebulę drobno posiekać i zeszklić. Dodać pokrojone w półplasterki pieczarki i paprykę pokrojoną w drobną kostkę. Posypać tymiankiem, bazylią i oregano, do smaku. Dusić około 5-10min, Dodać pomidory, poczekać aż część soku odparuje, dodać marchewkę z groszkiem i tuńczyka poszarpanego na  mniejsze kawałki. Doprawić solą, pieprzem i przyprawami według uznania. Dodać makaron, wymieszać i gotować jeszcze przez około 10 min. Podawać posypane świeżą bazylią.

Smacznego! :3

Zielony obiad, czyli por, seler naciowy i szpinak w jednym garnku!

Uwielbiam szpinak. Naprawdę uwielbiam.
Ostatnio polubiłam się też z selerem naciowym i porem.
I pomyślałam- wow, dlaczego nie połączyć tego wszystkiego? Ponieważ mam słabość do szybkich acz dobrych posiłków, postanowiłam że wszystko będzie możliwe do zrobienia w jednym garnku.
I voille!

Składniki (na 2-3porcje)

• duża pierś z kurczaka
• opakowanie świeżego szpinaku (100g)
• 1 por
• 4 łodygi selera naciowego
• garść dowolnych kiełków
• 3-4 łyżki prażonego słonecznika
• garść natki pietruszki
• pieprz, tymianek, rozmaryn, szałwia

Kurczaka pokroić w kostkę, natrzeć rozmarynem i tymiankiem. Podsmażyć na oliwie prawie do miękkości. Por i seler pokroić w półkrążki, warzywa opłukać. Dodać do kurczaka. Dusić ok. 10min-do całkowitej  miękkości. Dodać pietruszkę, pieprz i szałwię, odparować nadmiar wody. Przełożyć do miseczki, posypać słonecznikiem.

Smacznego! :3

Kotlety z ciecierzycy

Hmmm, przyznam, że od dawna chciałam spróbować ciecierzycy, tylko ciągle zapominałam ją kupić. Bezwstydnie wykorzystałam więc rodziców, prosząc o ciecierzycę w odpowiedzi na pytanie -czy czegoś potrzebujesz ze sklepu? Wrócili z ciecierzycą! No i tu okazało się, że zupełnie nie miałam pojęcia, co z nią zrobić. Wymyśliłam kotlety. Znalazłam przepis gdzieś w internecie, ale podczas przygotowywania zaszło tyle zmian, że nawet nie warto mówić gdzie. (no dobra, tak naprawdę to nie pamiętam skąd go wzięłam, niewykluczone, że to nie było jedno miejsce)

Składniki; (na 12 kotletów)

• szklanka (suchej) ciecierzycy
• średnia marchewka
• 1/4 żółtej papryki
• 8 dużych pieczarek
• 2 łyżki mąki kukurydzianej (lub jakiejkolwiek innej)
• jajko
• łyżeczka soli ziołowej
• 4 gałązki natki pietruszki
• pół łyżeczki pieprzu cayenne

Ciecierzycę namoczyć przez całą noc. Następnie gotować ok. 2h (musi być miękka, ale nie rozciapująca się).
Paprykę, marchewkę i pieczarki zetrzeć na grubych oczkach tarki.
Nagrzać piekarnik do 200 stopni.
W misce wymieszać ciecierzycę, starte warzywa, mąkę, jajko, przyprawy. Zblendować (pojedyncze kawałki ciecierzycy są wskazane-będą fajnie chrupać przy konsumpcji).
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Z masy formować kotlety, układać w niewielkich odstępach. Piec przez około 20 min. (funkcja góra-dół, 4. poziom)

Smacznego! :3

Roladki z kurczaka z serem mozarella i pieczonymi ziemniakami :)

Uwaga, nadchodzi pierwszy obiad na blogu! 

Roladki z serem, w sosie pomidorowym, posypane bazylią. I jeszcze ziemniaki w ziołach... Czego można chcieć więcej?

Mięso:

Składniki (na około 6 porcji):

• 6 średnich piersi z kurczaka,
• ulubione zioła (np. majeranek, rozmaryn, tymianek)
• pieprz, sól
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• kulka sera mozarella (125g bez zalewy)

Wykonanie:

Piersi rozbić na kotlety. Zioła wymieszać z solą (opcjonalnie, ja nie dałam), pieprzem i oliwą. Natrzeć mięso, zostawić na kilka godzin (najlepiej na noc) w lodówce. 

Ser pokroić w plastry, układać na kotletach, zawijać i przekładać do żaroodpornego pojemnika.

Ziemniaki:

Składniki:

• 1 kg-1,5 kg ziemniaków,
• 2 ząbki czosnku.
• 2 łyżki oliwy,
• zioła (tymianek, rozmaryn, oregano, majeranek)
• opcjonalnie sól, ale wg mnie, lepsze bez.

Wykonanie:

Ziemniaki obrać, pokroić na mniejsze kawałki i obgotować przez 5 minut. Przełożyć do miski, dodać oliwę, pokrojony w plasterki czosnek i zioła, zamknąć miskę, wymieszać (najłatwiej-trzepiąc miską).

Odstawić na około 30 min. W tym czasie zrobić sos.

Sos:

Składniki:

• słoik domowego przecieru pomidorowego (myślę, że puszka pomidorów w kawałkach i 2-3 łyżki wody sprawdzą się równie dobrze),
• zioła (oregano, bazylia)
• pół łyżeczki pieprzu cayenne (lub chili)
• 2 ząbki czosnku.

Przecier, zioła, przeciśnięty przez praskę czosnek i pieprz zagotować w rondelku. Voilà!

Mięso zalać sosem, wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na godzinę. 20 minut przed końcem zdjąć pokrywkę z naczynia. Z ziemniaków wyjąć czosnek. ziemniaki przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec około 20-30 minut (w zależności od rozmiaru ziemniaków). 

Można naczynie z mięsem ustawić np. na drugim poziomie piekarnika, a ziemniaki wrzucić, po 30 minutach pieczenia mięsa, na 4-5 poziom.

Smacznego! :3